我家屋前的院子边上有一株2米多高的香椿树，每年春天，只要枝头长出嫩叶，母亲时常“蒸鸡蛋”，所谓“蒸鸡蛋”就是磕开一个鸡蛋，蛋清、蛋黄放进一个大碗中，然后倒入适当的清水，撒点盐，用筷子搅拌均匀蒸。蒸蛋要“过火”的时候，母亲就把摘来的香椿叶细细切碎，撒到蛋上面，再蒸半分钟，蒸鸡蛋起锅。这样做成的蒸鸡蛋，浓郁的香椿味深入蒸蛋细嫩中，吃起来神清气爽，别有一番滋味……
小时候，我最盼望的是家里那只老母鸡快下蛋，盼望香椿快快地长芽，我好吃清香四溢的香椿蒸蛋。不过，树香惹人爱，邻居也不客气摘春芽，香椿树被弄得弯曲着腰。我一看到邻居来摘椿芽，总是嘟着嘴满脸的不高兴，母亲微笑着安慰道：“傻孩子,一个人要大方点嘛，香椿摘了才长得更快。”
俗语说:门前一株椿，春菜常不断.芽摘了又会长出来的。”母亲说得不错，香椿树枝头的嫩叶摘了没几天，又会长出一茬茬崭新芽来,那绛紫色芽叶，恰似“霜叶红于二月花。”鲜嫩可爱，正如苏轼的《春菜》云：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”香椿越采摘越有生机。清代康有为诗云：“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”母亲让别人随意的采摘家里的香椿，她是让更多的人享受香椿的美味呀。
母亲离世已经很多年了，香椿蒸蛋一直是我家春天餐桌上不可缺少的佳肴。每年香椿上市的时候，我都要到集市上买些椿芽，或蒸（煎）鸡蛋，或凉拌，细细感受童年的味道，老家的味道。去年，我在大凉山彝族地区支教，那里的香椿便宜，一元钱就能买两大把。香椿成了春天餐桌上不可缺少佳肴，或香椿蒸蛋，或凉拌香椿，不亦乐乎，悠悠乡愁天天溢满心间。
香椿蒸蛋那是阳光般的母爱滋味哟。
胡为民
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